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한국사람들에게 호불호가 강한 향신료 종류

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오늘은  향신료 중에서 우리가 좋아하는 것과 기타 종류들을

모아서 한번 소개해드리고 싶어요.

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사람들에게 아주 호불호가 확실하게 나뉘어 지는 고수.

고수는 중국, 동남아시아, 지중해 연안 국가, 멕시코 등

전세계적으로 쓰이는 향신료로 음식의 맛을 돋구어 준다고 해요.

동남아, 중국에서는 우리가 마늘을 모든 음식에 넣는 것처럼

고수를 그렇게 사용하여 풍미를 강하게 해줍니다.

유럽에서는 주로 소스로 만들어 사용하더라고요.

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저희 엄마는 고수를 참 좋아해요.

(엄마 고향에서는 고수를 많이 먹는대요.)

그래서 삼겹살 먹을때 상추에 고수를 넣어 함께 싸먹는데요.

다른 가족들은 질색하면서 향도 싫어하곤 합니다.

고수가 들어간 음식을 먹으면 음식에 화장품을 탄 맛이라고나 할까요?

향신료 종류 중 고수처럼 이렇게 호불호가 나뉘는 것도 없을 것 같아요.

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전라도, 경상도 사람들이라면 방아잎을 아실꺼에요.

깻잎과 비슷하게 생긴 방아잎은 고수보다는 향이 연해요.

깻잎향이 조금 진하면서도 톡 쏘는 느낌이라고나 할까요?

전 어렸을때부터 방아잎을 먹었기 때문에 거부반응이 없답니다.

그래서 베트남 여행시 방아잎이 쌈 재료로 나왔을때도 잘먹었는데요.

하지만 중부지방에서만 살았던 친척분들은

방아잎향을 처음 맡아보신 분들이 많고 살짝 꺼려하시더라고요.

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저희집은 방아잎을 전, 나물, 탕에 넣어 먹어요.

(전라도, 경상도 지방에서는 보신탕에 방아잎을 많이 넣어요.)

​며칠전에도 엄마가 부추를 넣은 방아잎전을 해주어서

맛있게 저녁한끼를 먹곤 했는데요.

향신료에 거부감이 없다면 고수보다는 익숙한 향인

방아잎을 한번 드셔보시면 새로운 맛을 경험하실 수 있을꺼에요.

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추어탕을 먹을때 꼭 넣아야 하는 가루, 산초가루 입니다.

산초나무의 열매를 꼽게 빻아서 만든 것인데요.

중국 여행시 음식에서 산초가루 냄새가 솔솔 올라오더라고요.

저도 어렸을때부터 산초가루는 종종 먹었었기에

거부감 없이 먹고 추어탕을 먹으면 꼭 넣어주어

민물고기의 잡내를 잡아주곤 합니다.

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산초가루는 경상도 사람들이 음식에 넣어서 풍미를 더하는데요.

일반적으로 추어탕, 민물고기 매운탕에 쓰이지만

김치 양념에도 살짝 넣어 주는 사람들이 있더라고요.

아직은 산초가루가 들어간 김치는 먹기 힘들어요.

후추가루에서 톡쏘는 매운 향이 강한 것이 산초가루랍니다.

단, 산초와 너무나도 닮은 제피에 속지 마세요.

산초가루, 제피가루 둘다 민물고기 매운탕에서 잡내를 잡아주고

향을 돋구어 주는 것이 주 용도에요

팽이버섯 효능 (만성피로,노화방지,간기능개선)

버섯중에 가장 버섯같지 않는 팽이버섯은 보기엔 약하고 흐물흐물하게 보이지만

식감은 어느 버섯보다 쫄깃합니다.

수많은 버섯 가운데 특히 팽이버섯은 양배추의 2배가 넘을 정도로 식이섬유가 풍부하고

배설 효과가 높은 버섯키토산을 가장 많이 함유하고 있어 체내의 불필요한 요소를

말끔하게 배출시키기 때문에 우리몸의 청소부라고도 불립니다.

다양한 팽이버섯의효능에 대해서 알아보겠습니다.

#체지방감소

팽이버섯에는 체지방을 줄이는데 도움이 되는 공액리놀레산이 육류에서 얻은 CLA와

동일하게 체중감량의 효능이 있습니다.

또한 팽이버섯은 장 지방을 줄이는데 도움이 되는 리놀산으로 구성되어 있습니다.

따라서 다이어트 하실때 팽이버섯을 섭취하시면서 하시면

체지방감소에도움이 됩니다.

#간 기능 개선

간은 우리몸에 축적된 독소나 노폐물, 알코올등을 분해하여 소변으로 배출시키는 역할

을 합니다. 팽이버섯에 함유되어 있는 니아신 성분은 간의 해독작용을 도와줘서

 간기능을 개선하고 숙취해소에도 효능이 뛰어납니다.

#노화방지

팽이버섯은 세포나 조직 내의 활성산소를 제거해주는 항산화 작용과

손상된 세포를 빠르게 회복시켜주는 역할을 수행함으로써

 노화방지에도 효과가 좋습니다.

#면역촉진효과

티아민,니아신, 칼륨, 리보플라빈, 판토텐산, 칼슘,구리, 철, 셀레늄이 높습니다.

또한 아미노산 발린, 라이신 및 천연 아미노산인 에르고티오네인은

팽이버섯의 면역특성을 강화시킵니다.

#만성피로

일이나 스트레스등으로 체력이 저하되고 심신이 피로할때 팽이버섯을 섭취하게 되면

체력이 증진되고 원기를 회복할수 있습니다.

그외 나트륨을 배출해주고

꾸준히 섭취하게 되면 요요현상 없이 다이어트에도 좋습니다.

 김치효능  - 한국인의 밥상

한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 대표적인 김치.

김치없이는 식사를 하실수 없는 분들도 계실정도로, 우리나라의 대표적인 음식인 김치입니다 ^&^

그만큼 많은분들에게 사랑을 받고 있는데요!

다들 김치의 효능에 대해 잘 알고 계신지요?ㅎ

저는 생김치를 참으로 좋아해요 ㅎㅎ 배추의 맛이살짝 느껴지는 ㅎㅎ 그런 김치 ㅎㅎ

자~ 오늘은 김치의효능에 대해 알아봅니다 !!  냠냠 ㅇㅅㅇ

생리 작용 활성화

김치를 섭취하게 되면 생리 작용이 활성화되는데요

김치에 들어가는 고춧가루 속 캡사이신이 소화작용을 도와주고, 위액이 잘 분비되도록 해준답니다.

또한 생강에 들어있는 진저롤 성분은 혈액순환을 도와주면서 식욕까지 돋궈주는 역할을 합니다!

여성분들에게는 최고의 음식!!

항암 작용

김치가 항암 작용에 탁월하다는 건 익히 알려진 사실이죠?

김치의 주재료인 배추에는 대장암을 예방하는 효능이 숨겨져 있습니다.

또한 대표적인 발효식품으로 발표가 되면서 김치 내에 유산균이 생성되고,

이 유산균이 장내의 유해균을 없애줘서 항암 작용에 탁월한 역할을 합니다.

성인병 예방

서구화된 식습관으로 인해 현재 당뇨, 비만 등 성인병이 많아졌는데요

김치는 발표되면서 비타민이 2배 가까이 증가하고, 채소 속 식이섬유가 많아서

성인병 예방에 특효라고 알려져 있습니다.?

 특히, 열무김치는 임산부에게 필요한 엽산이 많이 들어있어 특효약이라고 합니다.

엽산이란?

엽산은 비타민 B군에 속해 있으며 B9라고도 불립니다. 적혈구 외에도 노르에피네프린과 세라토닌이라는, 신경계통의 화학성분을 만들어내는 데에 중요한 역할을 담당하고 있습니다.

엽산이 중요한 이유

엽산은 태아의 신경계 형성에 커다란 영향을 미칩니다. 엽산이 부족할 경우 무뇌아를 비롯한 기형아를 출산할 확률이 높아진다는 사실은 다들 잘 알고 계실 것 같아요. 뇌와 척수 발달 장애를 포함한 신경관 결손이 발생할 가능성이 커진다고 하는군요. 더군다나 임신하고 나서 4주 동안 태아의 신경관이 다 만들어지기 때문에, 평소 꾸준히 섭취하는 것이 무엇보다 중요합니다. 실제로 미국에서는 ‘임신 상태’에 있는 것이 아니라 임신할 가능성이 있는 여성들에게 엽산을 하루 0.4mg씩 섭취할 것을 지난 1992년부터 권장해오고 있기도 합니다.

엽산은 어디에 많은가?

엽산은 보충제로도 섭취할 수 있지만, 엽산이 많이 들어 있는 음식을 먹는 것이 더 좋다고 합니다. 짙은 녹색 채소와 버섯, 콩류와 견과류 등에 풍부하게 들어 있습니다. 또한 5분 이상 열을 가하지 않고 먹는 것이 중요한데, 왜냐하면 5분 이상 가열할 경우 엽산의 절반 이상이 열로 인해 파괴되기 때문입니다. 물론 식품만으로 필요한 엽산을 모두 섭취하기란 어려워서 보충제와 함께 먹는 것도 한 방법입니다.  

정장 작용

김치는 숙성되면서 젖산균이 증가하게 되는데 그 김치를 섭취하게 되면 장내의 산도를 낮춰줍니다.

빈혈 예방

김치에 들어가는 젓갈 속에는 철분, 칼슘 등 무기질이 풍부하다고 알려져 있습니다.

젓갈이 많이 들어가는 김치는 빈혈까지도 예방해주기 때문에

빈혈에 약하신 분들, 혹은 임산부에게는 참 ~ 좋은 음식입니다 !

  [건강식단] 호흡기 질환 예방에 좋은 음식

호흡기 질환 예방에 좋은 음식

봄철이면 천식 등 호흡기질환으로 고생하는 사람들이 많습니다. 황사와 꽃가루 등 호흡기 알레르기질환을 유발하는 원인이 증가하는 계절이기 때문입니다. 또한 일교차가 큰 탓에 호흡기가 예민해지는 것도 한몫하게 됩니다. 오늘은 이러한 호흡기 질환을 예방을 위한 호흡기질환에 도움을 주는 헬시푸드 5가지를 추천해드리도록 하겠습니다.

호흡기 질환 예방에 좋은 음식 1) 아몬드

아몬드에 다량 함유되어 있는 마그네슘은 기관지 근육을 이완시키는 효과가 있습니다. 기관지 근육이 이완되어 기도가 넓어질 경우 천식 등 기간지 질환으로 기도가 좁아진 환자에게 도움이 됩니다. 하지만 아몬드에 소금이 뿌려진 제품의 경우 신경전달 물질인 '카테콜아민'의 혈액 내 농도를 감소시켜 기간지 근육을 수축시킬 수 있으므로 소금이 뿌려진 제품은 피해서 섭취하셔야 합니다.

호흡기 질환 예방에 좋은 음식 2) 오렌지

오렌지에 다량 함유된 비타민C는 대표적인 항산화 성분입니다. 이는 기관지의 염증이 악화되는 것을 막아줍니다. 또한 기침 등의 호흡기 증상 완화 효과도 뛰어납니다.

호흡기 질환 예방에 좋은 음식 3) 생강

생강은 몸의 혈액순환을 촉진시켜 몸을 따뜻하게 만드는 성질이 있습니다. 또한 생강의 '진저롤'이란 성분은 염증을 일으키는 효소를 억제해주는데, 감기나 기관지 염증이 있는 천식 등에 생강을 달여마시면 아주 효과적입니다. 섭취하는 방법은 한약을 달이는 것처럼 20분 이상 충분히 생강을 끓여 먹습니다. 생강 0.3~3g에 물 한 컵(250ml)가 적당합니다.

호흡기 질환 예방에 좋은 음식 4) 토마토

토마토에 들어 있는 붉은색 색소인 라이코펜은 우리 몸속에서 강력한 항산화 작용을 합니다. 체내에 항산화 성분이 들어오면 유해산소를 감소시켜 폐 손상을 막아주고, 폐 질환 예방에도 도움이 됩니다. 빨갛게 잘 익은 토마토에 이러한 라이코펜이 성분이 많으므로 되도록 빨간 토마토를 고르도록 합니다.

?호흡기 질환 예방에 좋은 음식 5) 고등어
 

천식이 있다면 고등어를 섭취하는 것이 좋습니다. 천식은 면역체계 혼란으로 생기는 알레르기질환이기 때문에 면역 세포 생산을 돕는 비타민D가 풍부한 음식이 좋습니다. 이를 충족하는 것이 바로 고등어입니다. 고등어에는 비타민D가 풍부하여 좋은 지방도 다량 함유하고 있어 건강에 좋은 식품입니다
 

흑마늘의 효능과 부작용

흑마늘이란?

흑(黑)마늘이란

생(生)마늘을 껍질 채로

고온다습의 상태로

특수한 방법으로

15∼20일 동안 발효(醱酵).

숙성(熟成). 시킨 식품(食品)이며.

이렇게 만든 마늘의 껍질을 벗기면

새까만검은 마늘이 나온다.
 
원래 하-얀 마늘 알이

새까맣게 되는 것은

장기간의 발효와 숙성으로

 생(生)마늘과 달리

독특한 자극취(刺戟臭)가

거의 없을 뿐만 아니라

식욕을 일으키는

향기를 내기도 한다.

​

​흑마늘 먹어야 하는 이유

​1.흑 마늘에는 생(生)마늘 보다

"SOD"(抗 酸化力)가 무려 10배나 많으며.
 
2."폴리페놀" 도 약 10배 이상을 함유하고 있고.
 
3.생마늘에서는 볼 수 없는 새로운 특효성분인

유황(硫黃)화합물(化合物)의 일종인

"S-아릴 시스테인"성분이 생기는 이점도 있으며.
 
4.S-아릴시스테인" 성분에는

만병과 노화의 중대 원인이라는

활성산소를 제거. 혈액을 정화 하여

동맥경화의 진행을 강력하게 억제하는 작용을 한다.
 
5.생(生)마늘에는 독특한 강한 자극성(刺戟性)과

냄새(臭氣)가 있어 위장에 자극성이 있었으나

흑(黑)마늘은 발효. 숙성 과정을 거치면서

약리 효과는 생마늘 보다는 거의 10배 이상이며.

자극성과 마늘 특유한 냄새도 거의 없어

마늘을 기피하는 사람도 거부감과 부담감 없이

먹고 건강을 증진하고 각종 성인병의 개선 및

치유에 크게 기여(寄與)한다. 

흑마늘 하루 섭취량

하루 섭취량은

어린이 3-4알

성인 5알 정도

매일 꾸준히 드시면

산성화된 우리 몸이

 변하기 시작합니다

​
사람마다 체질이 다르기 때문에

 나타나는 반응은 다르겠지만

최소 3일 정도 드시면!

몸으로 그 효과를 누릴 수 있습니다

흑마늘의효능 10가지

흑마늘의 효능

1. 소화기능 개선 효과

​

흑마늘효능 중에는

소화기능을 개선하는

효능도 있습니다.

흑마늘을 꾸준히 드시면

위액의 분비를 촉진하고..

장의 운동을 활발하게 하기 때문에..

평소에 잦은 복통이나 설사와 같이

소화가 잘 되지 않으시는

분들에게 매우 좋습니다.
 

​2. 혈액순환 효과

​

평소에 혈액순환이

잘 되지 않는다거나

 이로인해 손발이 찬

 수족냉증이 있는 분들도

흑마늘 효능을 볼 수 있는데요.

​

흑마늘에 들어 있는

 알리신이라는 성분이

 체내에 있는 지질과

 결합해 각종 세포들을

활성화시키는 작용을하여

혈액순환이 좋아진다고 합니다.

3.면역력 강화 효과
​

 흑마늘을

 꾸준히 섭취하면

이 알리신 성분이

살균작용과 함께

항균작용을 하여

 몸의 면역력을 증진시켜

준다고 합니다.

 환절기나 겨울철에

감기에 자주 걸리시는

분들에게 좋습니다.

​ 4. 정력 증강 효과

흑마늘효능 중

정력증강 효과 때문에

많은 남성들로부터

사랑을 받고 있습니다~

마늘에는 아연 성분이

풍족하게 함유되어 있는데요..
​

이 아연이 남성의 고환을

이루는 주 성분이기 때문에..

정력증강에 큰 효능이 있습니다~

또한 흑마늘에 함유되어 있는

알리신과 비타민B가 결합하여

생성되는 '알리디아민'이라는 성분이..

신체의 호르몬을 적절히

조절하는 기능이 있기 때문에

난소와 정소의 기능을 향상시켜줍니다.

​ 5. 간 건강 효과

​
 체내에 각종 중금속이나

독소들이 간에 쌓이게 되면

이로인해 간이 쉽게 피로해지고

각종 질병을 유발할 수 있는데요.

​

흑마늘을 꾸준히 섭취하면

체내의 중금속들을 배출시켜

간 기능을 향상시켜

간 건강에 좋습니다.

6. 피로회복 효과

​
자주 피로함을

호소하는 분들도

흑마늘을 챙겨 드시면

도움이 되는데요.

흑마늘에는 피로회복에

 도움이 되는 비타민B1이

 들어 있는데요.

 또한, 흑마늘에는

몸을 건강하게 해주는

게르마늄이 들어 있어

비타민B1이 체내에

흡수되는 것을 도와준다고 합니다.

7. 항암효과

​
  일반 마늘도

항암효과가 있습니다만,

흑마늘이 일반 마늘과 비교하면

항산화력이

10배 정도가 높다고 하는데요.

​

흑마늘에 들어 있는

유기성 게르마늄과

세레늄이라는 성분이

암을 억제시키고

암의 발생을 막아준다고 합니다.
 

8. 고혈압 예방 효과

​
 흑마늘에는 칼륨이

풍부하게 들어 있는데요.
​

이 칼륨이 혈관내에

있는 혈압을 높이는

 나트륨을 제거하여

정상적인 혈압으로

 되돌려 주기때문에

고혈압을 예방 및

개선하는데 도움이 됩니다.

9. 스트레스 완화 효과

​
스트레스를

완화시키는

 흑마늘의효능

또한 알리신 성분 덕인데요.

​

이 알리신이

신경세포를 재생시키고

심신을 안정시키는

작용을하여

스트레스 해소에

도움이 된다고 하는데요.

10. 노화 예방 효과

마늘에 들어있는

알리신은

체내에 흡수된 뒤

혈중 적혈구의

작용을 도와

혈구자체의

수명을 연장

시킨다.

비타민E보다 항산화

효과가 뛰어나

혈액과 세포를

건강하게 하며

말초 혈관의 활장시

각 세포에 혈액과

산소를 공급하여

노화를 억제시킨다.

흑마늘 부작용

흑마늘 같은 경우

발효되면서 일반마늘 보다

부작용이 들한 상태이긴 하지만..

과하게 섭취하셨을 경우~

위의 점막을 상하게 할 수 있기 때문에..

위에 염증이 생기거나

어지러움증이 느껴질 수 있습니다.

 
 흑마늘 보관법  
 
흑마늘 양이 많으시면

 밀폐용기에 담아

냉동보관 하시고

​
드실양 만큼 

​따로 보관하시면

 드실때 편하게 먹을 수

있습니다.
 

 흑마늘 만들기
 
흑 마늘을 제대로 발효. 숙성. 할려고 하면

상당한 복잡한 시설과  기술이 필요하기 때문에

여기 본란(本欄) 에서는 각 가정에서 손쉽고  간편하게

만들 수 있는 방법을 아래와 같이 설명한다.
 
(가) 깨끗한 통마늘을 보온 밥통에 넣고

보온 상태로 9일 동안 기다리기만 하면 됩니다.
 

(나) 9일동안 보온유지하면

마늘 특유에 향이 무지 독합니다.
필히 베란다 등에 두고 하셔야 될듯합니다. 

(다) 바람이 잘 통하는 그늘에서 2주정도 숙성 합니다.

(라) 까맣게 변해있는 마늘이 신기 합니다.
 

주의사항
 

1. 압력밥솥 사용하실 때

압력으로 돌리시면 안되구요.
 
그냥 보온 상태로 8일 ~ 10일 정도

 두시면 흑마늘 완성 됩니다.

중간에 절대 열어 보시면 안됩니다.

끝까지 참고 기다리세요
 
 
2. 완성된 흑마늘 상온에

15일 정도 말리신 후 드셔야 합니다.
밥솥에서 꺼내신 후 드시면

독성이 남아 있기 때문에

속이 쓰릴 수 있습니다.

바람이 잘 통하는 그늘 진 곳에서

15일 정도 건조 후 드시면 가장 좋습니다

잘 건조된 상태에서는 무독성입니다.

아보카도의 효능 및 부작용,

아보카도(Avocado)는

 멕시코와 중앙아메리카가

 원산지인 과일로

 녹나무과에 속하는 식물이며

아프리카 생명의 근원이라고

 불리울 만큼 많은 효능을

가지고 있다고 해요.

​

일명 슈퍼푸드라고 각종

불포화지방산과 비타민,

무기질과 미네랄이

 많다고 합니다.

​

또 껍질이 울퉁불퉁 하여

악어배라고도 불리우는데,

현재 미국과 필리핀등에서

재배되고 있다고 해요.

요즘은 미국과 뉴질랜드

중국에서도 인기가

있다고 하는데요.

그럼 본격적으로 아보카도에

대해 알아볼까요.

아보카도 하루 섭취량 및 칼로리

아보카도의 하루 섭취량은

2개 정도가 적당하다고 합니다.

​

아침 저녁으로 하나씩

드시는 것을 추천합니다.

아보카도 오일도 많이

 섭취를 하시는데요.

​

아보카도 오일의 경우에는

 하루에 1~2스푼만 드시면 됩니다.

​
아보카도 칼로리는

1개 100g 기준으로

191kcal입니다.

​

칼로리가 높은 편이지만

당분이 적어 다이어트에도

좋습니다.

아보카도의 효능 10가지

​

아보카도의 효능 1.임신중 필수 엽산이 풍부

태아와 산모의

건강과 성장에

 중요한 영양분을 공급하는,

임신 중에는 필수적인

엽산이 풍부하다.

​

아보카도의 효능 2.비타민C,D 풍부

황산화제역할을 하는

 비타민 C를 주로 공급한다.

항산화제는 암, 심장,

심혈관 질환 및

 알츠하이머(기억력 상실)와

같은 퇴행설 질환 및

노화를 예방한다.

​

뼈 건강에 필수적인

 비타민 D를 다량 함유하고 있다.

​

신경계의 정상적 기능에

 필수적인 비타민 E를

다량 함유하고 있다.

아보카도의 효능 3.콜레스테롤 조절

트리글리세라이드를

 조절해

​콜레스테롤 조절을 돕고,

함유된 오메가 3가

해로운 콜레스테롤을 없앤다.

아보카도의 효능 4.면역력 회복

​

면역계, 인지계, 신경계를

보호하는 비타민

 A, C, B-6, B-12, K를

함유하고 있다.

​

함유하고 있는 비타민으로

암세포로부터 신체를 보호한다.

​

뇌에 좋은 지방산으로

 기억력 향상을 돕는다.

​

아보카도의 효능 5.천연 최음제 역할

아보카도에

 대해 사람들이

 잘 모르는 것 중

 하나가 최음 효과이다.

​

​아보카도는

 함유된 칼륨과

 섬유질이 혈액 수치를

 발기에 필요한 수준으로

조절함으로써

천연 최음제가 될 수 있다.

​

​아보카도의 효능 6.눈을 보호

아보카도가 망막을

 해칠 위험을 피하면서

자외선을 흡수할 수

 있는 효능이 있어,

아보카도 섭취를 하면

 눈에도 좋다.

​

또한 퇴행성

질환으로부터도

 눈을 보호하는 기능을 한다.

​

​아보카도의 효능 7.피부에 활력

아보카도가 함유하고 있는

 다양한 비타민 때문에

질병으로부터 몸을 보호하고,

피부에 활력을 주며 매끄럽게 한다.

​

​아보카도의 효능 8.구강 건강 도움

아보카도가

구강암 세포 및

신체 기능에 문제를

일으킬 수 있는 세포를 찾아

퇴치하는 성분이 있어

구강 건강에도 좋다.

​

​아보카도의 효능 9.체중 감량 효과

이런 다양한 효능에

 더불어, 아보카도는

체중감량 효과까지 있다.

이는 신진대사를 촉진하고

 혈중 지방을 조절할 수 있을

정도의 적정량을 먹어야

가능하다.

아보카도의 효능 10.노화 예방

아보카도 씨에는

 산화방지제가 많이

함유되어 있어 노화를

 예방해준다.

​

또 콜라겐도

생성도 돕는데

주름이 생기는 것을

 예방해주고 피부도

 부드럽게 만들어준다.

​

​아보카도의 부작용

​

하루에 아보카도를

반 개 이상 먹으면

 체중을 늘릴 수 있다고

경고합니다.

아보카도 1개에 

지방 22g과 250-280 칼로리가

 들어 있기 때문인데요.

아보카도가 함유하고

있는 지방은 건강한 종류지만

 너무 많이 섭취하는 것은

 다이어트에 치명적이라는 것이죠.

때문에 영양 학자들은

 하루에 반 개를

권장하는 것입니다.

아보카도 고르는 법

꼭지를 보고

녹색을 띤다면

적당히 익은 것이고

갈색은 너무 익은 상태이니

바로 섭취할 게 아니라면

녹색꼭지의 아보카도를

고르는 것이 좋습니다.

그리고 만져보았을 때

살짝 말랑거리고 삼분의이가

갈색인 것을 고른다면

상태가 좋은 아보카도를

고를 수 있답니다.

아보카도 먹는 다양한 방법

​

아보카도를 껍질째로

씨앗 부분까지

칼집을 내어주고

양쪽을 잡고 돌리면

 반으로 나누어 집니다.

그 상태에서 씨앗을 제거하고

 껍질을 제거하면

손쉽게 손질이 가능한데요.

​
아보카도를

 이용한 요리로는

 샐러드나 과카몰리로

 많이 만들어 먹는답니다.

샐러드는

 먹기 좋은 크기로 잘라

선호하는 채소들과 곁들여서

 먹거나 과일과 함께

 먹어도 맛있답니다.

​

과카몰리는

아보카도를 으깨어두고

 방울토마토와 양파를

잘게 썰은 다음

레몬즙과 소금 조금,

허브가루와 함께 잘 섞어주기만

 하면 완성이랍니다.

과카몰리는 빵이나 과자와

함께 먹으면 별미입니다.
 

노화방지의 최고의 핵산식품!! 콩, 멸치의 힘

핵산식품이란?

노벨 의·생리학상의 학설에 입각하여 미국의 Benjamim S. Frank 박사가 20여 년간 수천 명의 환자를 대상으로 해서 연구 개발한 소위 ‘No Aging Diet(=늙지 않는 식품=세포로부터 젊어지는 식품)’을 말한다. 우리는 나이를 먹어감에 따라, 특히 20세 이후부터는 우리의 세포를 구성하는 ‘핵산’이 감소되어 노화되는데 핵산이 많이 든 식품을 먹으면 노화를 방지하고 젊어진다.

우선 핵산이 많이 들어 있는 식품 중에서 중요한 것을 소개하면 <표 1>과 같다.<표 1>에서 알 수 있는 것과 같이 콩과 멸치에는 다른 식품에 비해서 두드러지게 핵산이 많이 들어 있다는 사실을 알 수 있다. 일반적으로 마른 생선과 등푸른 생선, 조개류에 핵산이 많이 들어있다고 할 수 있다. 이러한 핵산은 가열해도 파괴되지 않는 특성이 있으므로 이들 식품들을 즐겨 먹으면 세포의 노화를 예방하는 데 큰 도움이 될 수 있다.

<표 1> 식품에 들어있는 핵산 함유량
*여기 소개한 식품들은 100g 중 100mg 이상 함유돼 있는 식품들이다.

·콩(볶은 콩가루) - 1358
·멸치(쪄서 말린 것) - 1187
·가다랭이(쪄서 말린 것) - 746
·말린 표고버섯 - 634
·정어리(말린 것) - 466
·새우 - 392
·전갱이(말린 것) - 382
·꽁치(말린 것) - 326
·굴 - 284
·오징어 - 290
·참치 - 235
·모시조개 - 235
·미꾸라지 - 214
·청어 - 210
·삼치 - 210
·고등어 - 182
·장어 - 144
·메밀가루 - 13
 

멸치·콩 볶음을 먹자

종종 밥에 콩이 들어 있으면 질색을 하고 하나하나 골라내는 사람이 있다. 또 국에 멸치가 있어도 그렇다. 골라가면서 몸에 나쁜 것을 좋아하고 골라가면서 몸에 이로운 것을 싫어한다. 그런데 ‘콩·멸치볶음’을 맛있게 요리해주었더니 어른이고 아이고 기가 막히게 좋아하니 우리는 자연식 요리법을 열심히 연구해야 한다.

☞만드는 법
1. 콩(검정콩이 제일 좋으나 다른 콩을 사용해도 괜찮다.)

2. 맛나국물을 만든다.
-생선 중에서 제일 맛이 있는 것은 준치이다. 준치를 요리하는 법은 의외로 간단하다. 우선 준치는 창자를 없애고 토막토막 썰어놓는다. 머리와 비늘, 꼬리, 뼈 등은 칼슘의 덩어리이니 버리지 말 것.

-그런 다음 간장+누런 설탕+식초+고추장+마늘(많이)+깨+생강+콩(많이)+참기름을 섞어서 준비한다. 이때 물은 한 방울도 넣지 말고 그 대신 양파, 무를 많이 넣는다. 이렇게 만든 것을 압력 밥솥에 담고 그 위에 준치를 얹어 뚜껑을 덮는다.

-

이것은 국물을 이용해야 하므로 간장은 넉넉히 붓는다. 처음에는 강한 불에서 압력 솥의 추에서 징징 소리가 나기 시작할 때까지 끓인다. 그런 다음 화력을 반으로 해서 3분 정도 끓인 후 가장 약한 불로 한 시간 정도 달이면 된다.

-불을 끄고 약 20~30분 후에 뚜껑을 열어야 한다. 뼈가 전부 연해졌으면 건더기는 반찬으로 하고 국물은 멸치 볶음이나 미역국 등에 활용하면 된다.

3. 마른 멸치나 마른 새우를 식용유로 볶는다. 그런 다음 맛나국물로 졸이면 된다. 그 졸인 멸치 + 위의 콩=멸치·콩 볶음으로 된다.
이렇게 만드는 멸치·콩 볶음은 최고의 핵산식품으로 늘 먹으면 사람을 늙지 않게 하는 효능이 있다.

커피 상식 (커피의 허와실)

1. 커피는 적당히 마시면 몸에 좋다

커피는 미국인들이 섭취하는 항산화 물질 가운데

가장 높은 비중을 차지한다. 항산화 물질은 당뇨를 막아준다.

 몸에 좋은 커피 섭취량은 하루 한 두 잔 정도다.

설탕이나 프림을 넣지 않고 블랙으로 마시는 게 좋다.

커피를 싫어한다면 홍차를 마셔보라.

 여기에도 항산화 물질이 많이 들어있다.

커피를 마시면 알츠하이머, 대장암, 구강암, 당뇨병,

 통풍, 심장병, 담석, 신장결석의 발병률이

 낮아진다는 연구보고도 나와 있다.

기억력 향상에도 도움이 된다.

​

2. [카페인] 때문에 목숨을 잃을 수도 있다

카페인 과다 복용으로 사망에 이를 수도 있다.

 하지만 이 정도 되려면 커피를

80에서 100 컵 정도 급히 연달아 마셔야 한다.

이런 실험일랑은 하지 않는 게 좋겠다.

3. 카페인은 여성의 성욕을 증진시킨다

생쥐 실험 결과 밝혀진 사실이다.

하지만 평소 커피를 즐겨 마시는 사람들에겐

별 효과가 없고 거의 마시지 않거나 가끔 마시는 사람들에게

성욕 증진의 효과가 있다는 게 학계의 의견이다.

4. 카페인은 통증을 완화시킨다

커피 두 잔에 해당하는

카페인 양은 통증을 완화시켜준다.

운동을 하기 전에 커피를 마시면

근육통을 덜 느끼게 해주기 때문에 평소보다

더 오래 운동을 할 수 있다는 연구 결과가 나와있다.

물론 카페인의 진통 효과도

 평소 커피를 즐겨 마시지 않는 사람에게서 더 높게 나타난다.

​

5. 카페인은 잠을 달아나게 만든다

커피를 마시면 잠이 안 온다는 사람들이 있다.

사실이다. 취침 시간 6시간 전 이후에는

커피를 마시지 않는 게 좋다고 전문가들은 조언한다.

가령 밤 11시에 잠을 자고 싶다면

오후 5시 이후에는 커피를 마시면 안 된다.

물론 평소 커피를 한 잔도 마시지 않는 사람의 경우엔

 이보다 일찍 마셔도 카페인으로 인한 각성효과는

 오래 지속될 수 있다.

인체가 카페인을 흡수하기 위해서는 적어도 30분이 걸린다.

그래서 곧바로 각성 효과가 나타나지는 않는다.

​

6. 디카페인 커피에도 카페인이 들어있다

디카페인 커피란 글자 그대로

 커피에서 카페인을 제거한 음료다.

커피를 좋아하지만 카페인에

 유난히 민감한 사람들이 디카페인 커피를 즐겨 마신다.

하지만 디카페인 커피라고 해서

마치 물 마시듯 마셔서는 안된다.

디카페인 커피를 5~10잔 마시면

보통 커피 1~2잔에 포함된 카페인 양을

섭취하는 효과를 나타낸다는 연구 결과가 나와있다.

커피 원두를 증기로 찌면 카페인이

 분해되어 껍질 쪽으로 나온다.

이때 염화메틸렌이라는 유기 용해제를 사용해

 카페인을 제거하기 때문에 인체 유해 논란이 일기도 한다.

​

7. 쓴맛의 주범은 카페인이 아니다

커피에 들어있는 성분 가운데 카페인이

쓴맛을 내는 주범은 아니다.

 커피에 포함된 몸에 이로운 물질,

즉 항산화 성분이 주로 쓴맛을 낸다.

​

8. 커피의 맛은 볶고 끓이는 과정에서 결정된다

커피 원두에 섭씨 400도 이상의 고온을 가하면

커피콩 안에 있는 지방 성분이 바깥으로 나온다.

이 지방이 많이 나올수록 맛은 더 강해진다.

로스팅한 원두를 갈고 빻은 다음 뜨거운 물과 만나게 해

커피를 만드는데 이때 물과 만나는 시간이

길수록 카페인 농도는 높아진다.

물론 원두를 오래 볶을수록 카페인 양도 많아진다.

카푸치노, 에스프레소보다 레귤러 커피가

 훨씬 카페인 양이 많다.

짧은 시간에 고압 수증기를 통과시켜 뽑아내는

 에스프레소가 맛은 진하지만

카페인 함유량은 오히려 낮기 때문이다.

​

9. 커피에도 품종이 있다

가장 대표적인 것이

코페아 카네포라(로부스타 커피)와 코페아 아라비카다.

이 밖에도 리베리카, 엑셀사, 모리티아나 등의 품종이 있다.

아라비카 품종으로 만든 커피는 맛이

 부드럽고 카페인 함유량도 낮다.

이에 반해 로부스타 커피는

맛이 거칠고 카페인 함유량이 높은 편이다.

가격은 로부스타 품종이 비싸다.

대부분의 커피 메이커에서는

이 두 품종을 적당한 비율로 섞어 쓴다.

​

10. 세계 최대 커피 소비국은 핀란드다

핀란드는 세계 최고의 커피 소비국이다.

1인당 연간 13㎏(하루 평균 6잔)의 원두커피를 섭취한다.

 헬싱키 시내에는 스타벅스 등 글로벌 커피 체인점도 있긴 하지만

 직접 원두를 볶아서 커피를 내는 카페들이 즐비하다.

커피 맛도 세계적 수준이다. 주로 에스프레소를 즐긴다.

핀란드에 이어 아이슬란드, 노르웨이, 덴마크,

스웨덴 등 북유럽 국가에서 커피를 많이 마시는 편이다.

파인애플 효능  (항산화 작용과 피부 미용에 효과)

소화를 돕고 연육 작용이 뛰어난 파인애플은

맛과 영양까지 모두 갖춘 과일로서

남녀노소 모두 좋아하는 과일 중 하나이고

파인애플 식초로 다이어트식품으로

사랑받는 과일이죠!

오늘은 파인애플 칼로리 효능에 대해

알아보겠습니다

파인애플에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어

변비 예방에 좋습니다

파인애플의 식이섬유와 단백질 분해 효소는

고기 육질을 부드럽게 만든다고 잘 알려져있는데요!

이러한 연육작용으로 고기 요리를 할때

파인애플 과즙을 함께 넣어주면

고기를 부드럽게 만들고

소화 작용을 돕습니다^^

파인애플은 100g당 약 50kcal로

풍부한 단맛에 비해 열량은 낮은 편 입니다

파인애플 식초를 꾸준히 드시면

복부지방 제거에 탁월한 효능이 있다고 해요!

파인애플의 브로멜린은 소염 작용에

뛰어난 역할을 합니다

관절염 등 염증성 질환을 가진 분들께

특히 좋은 과일이라고 해요!

뿐만아니라 이 성분은 치아 착색을 막아준다고 합니다

파인애플에는 비타민C가 특히 풍부하여

항산화 작용과 피부 미용에 도움이 되는데요

체내 노폐물 제거와 활성 산소 제거에

효과적이며 피부 미백에도 좋습니다^^

파인애플을 과다 섭취하게 되면

입술과 혀에 통증이 나타날 수 있다고 합니다!

이러한 증상도 브로멜린 때문에 일어난다고 하는데요

적당히 섭취하는게 좋겠죠

파인애플은 잎이 작고 단단한 것이 좋으며

껍질색이 논색에서 노란색으로 차츰 바뀌는것이

달콤한 파인애플이라고 합니다

돼지고기의 비타민B1, 단백질과 파인애플의 비타민C가

더해지면 영양의 균형을 이뤄

음식 궁합이 잘 맞다고 해요!

이상 파인애플 칼로리 효능에 대해

알아보았습니다

 우리몸에 카페인 부작용과 카페인 적정량

요즘 직장인이나 학생 할 것 없이 모두가 졸음을 쫓기 위해서, 혹은 몸을 따뜻하게 하기 위해서 카페인이 든 음료를 섭취하는 경우가 많습니다. 카페인이 든 음료로는 커피, 콜라, 녹차 등이 있는데요. 얼마나 섭취하느냐에 따라 도움이 될 수도 있고, 나쁜 영향을 미칠 수도 있는 카페인은 그 적정량이 굉장히 중요합니다. 오늘은 카페인의 장단점을 분명히 하고 적정량에 대해 알아보겠습니다.

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◐ 카페인이란

카페인에는 대뇌의 가장 표면에 위치하고 있으면, 기억, 집중 등의 기능 담당을 하는 대뇌피질의 감각중추를 흥분시키는 작용을 합니다. 일시적으로는 정신을 맑게 하고 기억력, 판단력, 지구력을 높이는 효능을 가지고 있기도 합니다. 다만 카페인은 마약과 같이 습관성이나 중독성이 있다 보니, 적정량을 훨씬 뛰어 넘을 정도로 지나친 카페인 섭취를 유발하기도 하는데요. 카페인 섭취가 점점 증가하면 다양한 부작용을 일으킬 수 있어 주의해야 합니다.

◐  카페인의 이로운 점

카페인은 여러 약리작용을 가져 일찍이 감기약을 비롯한 여러 의약품으로 이용되기도 합니다. 우선 뇌의 중추신경계를 자극하고 흥분시키는 작용을 하여 오감의 정신기능과 감수성을 높여 졸음이나 피로를 없애줍니다. 피로를 줄이기 때문에 운동기능과 활동성을 증대시키기도 하여, 학생들이 피곤할 때 카페인이 든 음료를 먹는 이유로 설명할 수도 있습니다. 이 외에도 여러 장점들이 있어 두세 잔의 커피는 오히려 카페인이 우리 건강에 이로운 성분이 될 수도 있도록 합니다. 또한 카페인을 섭취하는 사람이 그렇지 않은 사람에 비해 학습과 기억을 관장하는 뇌세포 증가에도 영향을 준다는 연구결과도 나왔습니다.

◐ 카페인의 부작용

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그러나 카페인은 소위 '카페인 중독'을 일으켜 카페인을 마시지 않으면 담배처럼 금단현상이 나타날 수도 있습니다. 카페인의 과잉 섭취는 몸 떨림, 허탈, 현기증, 불면증 등의 증상을 나타나게 합니다. 카페인의 이뇨작용은 소변량을 증가시켜 신장에 부담을 주기도 하고, 장기간 다량 섭취 시에는 불면증은 물론 소화성 위궤양을 유발할 수도 있습니다. 특히 소화기계통에 염증과 질환이 있거나, 간 기능이 저하된 사람들은 카페인 섭취에 주의해야 할 필요가 있습니다.

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◐  카페인 적정량

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카페인이 들어간 식품으로 흔히 커피를 떠올리지만, 그 외 녹차, 코코아, 콜라 등에도 적지 않은 양이 들어있습니다. 식품의약품안전처에서 권장하는 성인의 일일 카페인 섭취 허용량은 400mg이고, 청소년은 이보다 낮은 125mg입니다. 우리가 보통 흔히 마시는 인스턴트커피 1봉에는 약 30~80mg의 카페인이 들어있고, 커피전문점의 아메리카노(300ml)에는 약 70~150mg의 카페인이 포함되어 있습니다. 커피 이외에 학생들이 자주 마시는 에너지 드링크에는 68~180mg 정도의 카페인이 들어있다고 합니다. 이렇듯 커피 이외의 음료에도 카페인이 들어간 양이 적지 않기 때문에, 커피를 많이 마시지 않는다 하더라도 자칫하면 카페인의 적정량을 넘길 위험이 있습니다. 그렇기 때문에 어떤 식품에 카페인이 얼마나 들어있는지를 정확히 알고, 적절히 섭취하는 자세가 필요합니다.

카페인을 적당량 섭취할 경우에는 우리 몸에 이로운 영향을 준다는 사실은 틀림없습니다. 하지만 과잉 섭취할 경우에는 부작용의 위험이 있기 때문에, 평상시에 우리에게 적당한 카페인 섭취량은 얼마인지 파악하고, 그에 맞는 카페인의 적정량을 섭취해야 할 필요가 있습니다. 특히 식품을 정확히 판단하고 선택하기 어려운 어린이나 임산부와 같은 취약계층의 경우 더욱 주의하고 신경 써야 합니다