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식중독의 원인과 증상 예방법

식중독은 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질이 들어있는 식품의 섭취로 인하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말합니다. 식중독은 증상에 따라 구토형과 설사형으로 나뉘게 되는데, 구토형은 음식 섭취 후 짧게는 2시간에서 길게는 12시간 후에 구토 등 증세가 나타나는 반면 설사형은 24시간에서 72시간의 잠복기를 거친 후 발생하게 됩니다. 구토형과 설사형은 모두 식중독 균과 원인에 따라 복통, 구역질, 구토, 설사, 발열, 두통, 피로감 등의 식중독 증상이 나타나며, 대부분의 경우 단기간 완치가 되지만 면역력이 낮은 노약자는 탈수로 인해 건강에 치명적인 결과를 초래하기 때문에 식중독 발생 시 증상 완화 방법을 알아둘 필요가 있습니다.

 
식중독에 걸리게 되면 증상 완화 방법으로 우선, 설사가 심할 경우 1~2일 간 금식을 하는 것이 좋다고 알려져 왔습니다. 그러나 이러한 금식이 장 상피세포의 재생을 느리게 하고 궁극적으로는 설사의 기간을 늘리는 것으로 알려진 이후로 설사 중에도 적절한 영양 공급이 권장되고 있습니다. 특히 소아의 경우에는 구토가 멈춘 직후에는 설사를 하더라도 평소에 먹던 수준의 영양 공급을 해 주는 것이 좋으며, 입맛이 없더라도 조금씩 자주 먹도록 해 주는 것이 좋다고 전문의들은 식중독 증상 완화 방법에 대해 말합니다.

식중독에 걸렸을 때에는 생과일 등 장을 자극할 수 있는 음식과 위 벽을 자극할 수 있는 커피, 콜라, 주스, 스포츠음료 등을 피하고, 설사로 인해 체내의 전해질과 수분이 부족해질 수 있기 때문에 수분을 충분히 섭취해야 하며, 기름기가 많은 음식은 피하는 것이 좋습니다. 설사가 오래가는 경우에는 유제품에 함유된 유당 흡수 장애가 올 수 있기 때문에 유제품 섭취를 일시적으로 줄여보는 것도 좋은 방법입니다. 국가 건강정보 포털에서는 탈수를 막기 위한 가정 내 응급처치 방법으로 끓인 물 1L에 설탕 4, 소금 1 숟가락을 타서 마시는 것을 권고하고 있습니다.

식중독을 예방하기 위해서는 우선, 조리음식은 중심부까지 완전히 익히고 물은 끓여 마시며, 도시락 등은 필요한 양만 준비하고 가급적 조리 후 4시간 이내에 섭취해야 합니다. 편의점이나 휴게소 등에서 구입한 음식이나 음료수는 가능한 한 빨리 섭취하도록 하며, 조리식품은 냉장 보관 중이라도 세균이 증식할 수 있기 때문에 가급적 70도 이상의 온도에서 3분 이상 재가열 해 먹어야 식중독을 예방할 수 있습니다. 또한 가정에서도 외출 후나 음식을 만들기 전에는 반드시 손을 깨끗이 씻는 등 개인위생에도 철저히 신경 써야 하며, 특히 5세 이하의 어린이, 노인, 임산부들은 식중독 균에 취약하기 때문에 일반인 보다 더 많은 주의를 기울여야 합니다.

식중독 예방을 위해 평소 가까이 해야 할 음식들에 대해서도 알아둘 필요가 있습니다. 바나나는 소화가 잘 될 뿐만 아니라 위장에 탈을 일으키지 않으며, 장의 움직임을 자연적으로 안정시키는 성분인 펙틴을 함유하고 있어 위 건강에 도움이 됩니다. 또 파파야는 소화를 촉진하고, 소화불량을 완화하며 변비를 해결하는 데 도움을 주는데, 단백질 분해효소인 파파인과 키모파파인이 들어있어 단백질을 분해해 건강한 산성 환경을 만들어 위를 안정시킵니다.

생강은 전반적인 소화 기능을 향상시킴으로써 메스꺼움을 치료하는 데 도움이 되고, 따뜻한 페퍼민트와 캐모마일 차는 장을 진정시키는 효소가 있어 과민성대장증후군 증상을 완화하고 메스꺼움을 누그러뜨리며 배탈과 복통을 완화시키는 데 도움이 됩니다.

식중독 증상과 예방법은 ?

날씨가 점점 더워지면서 음식이 상하거나 식재료가 상해서 식중독에 걸리기가 쉬워지고 있습니다. 여름철에는 특히 먹는 것을 조심해서 식중독이나 장염에 걸리지 않도록 주의해야 합니다.

식중독의 원인
식중독은 세균이나 바이러스에 의해 감염되며 우리나라에서는 살모넬라균, 포도상구균, 장염 비브리오균 등에 의한 감염형 식중독이 많이 발생합니다.

1. 살모넬라균
오염된 돼지고기, 닭고기, 햄 등이 원인이 되며 특히 계란, 우유를 먹거나 보균자와 접촉하여 발생하고 식품으로 인한 전염 뿐만 아니라 개, 고양이와 같은 동물에게서도 전염될 수 있습니다.
오염된 음식을 섭취하면 약 12-24시간 정도 지나 심한 복통, 설사, 구토, 발열, 오한이 발생하고 심한 경우에는 사망에도 이를 수 있습니다.

2. 황색 포도상구균
이 균이 생산하는 독소가 원인이 되며 이 독소는 음식물을 고온에서 오래 끓여도 없어지지 않으며 손의 상처에서 번식하므로 손에 상처가 있는 사람은 음식을 조리해서는 안됩니다. 심한 설사, 복통이 나타나며 대부분 24시간 이내에 자연적으로 회복됩니다.

3. 장염 비브리오균
오염된 어패류에서 균이 번식되며 생선류나 조개류를 익히지 않고 날로 섭취하였을 경우 발생합니다.
건강한 사람은 대부분 5-6일 정도 경과하면 회복이 되지만 간질환이나 당뇨병이 있는 환자, 알코올 중독자, 항암치료를 받고 있는 환자에서는 치명적인 결과를 초래할 수 있으므로 어패류 섭취에 매우 주의하여야 합니다.

식중독의 대표적인 증상
구토 / 설사 / 탈수 / 발열 / 두드러기 / 복통 / 두통 / 호흡곤란 / 심한 경우 신경마비나 근육경련, 의식장애 등이 올 수 있습니다. 이상의 증상들 중 가장 대표적인 증상은 구토와 설사, 복통, 고열 등이며 감염된 바이러스와 균에 따라 두드러기, 호흡곤란, 마비 등이 올 수 있습니다.

식중독의 치료
1. 병원에 즉각 내원할 것
일단 증상이 나타날 경우 음식 섭취를 중단하고 병원에 가야 합니다. 어떠한 음식들을 먹었는 지 생각해보고 같이 먹은 사람들은 괜찮은지, 만일 단체 발병이라면 인근 보건소에 신고하는 것이 좋습니다.
2. 지사제는 복용하지 않도록 할 것
설사를 멈추기 위해서 지사제를 복용하는 경우가 있는데요. 식중독에 걸렸을 때 지사제를 먹게 되면 설사를 통해 빠져나와야 할 장 내의 독소들이 빠져나오지 못할 위험이 있으므로 지사제는 먹지 않는 것이 좋습니다.
3. 끓인 물 마시기
식중독으로 인해 잦은 설사와 구토를 하게 되면 탈수 증상이 심해집니다. 탈수를 막기 위해 끓인 물을 수시로 마셔줘야 합니다.
4. 간이 되어 있지 않은 죽 등을 섭취
흔히들 식중독에 걸리면 금식을 해야 한다고 생각하기 쉬운데 이는 이미 설사와 구토로 영양분이 빠져나간 몸에 좋지 않습니다. 조금씩이라도 간이 되어있지 않은 죽 등을 먹어 영양분 섭취를 해줘야 몸에 무리가 가지 않습니다. 유제품류나 과일 종류는 피하는 것이 좋습니다.

식중독의 예방

1. 외출 후 손 깨끗이 씻기, 양치하기
2. 상온에 음식을 오래 두지 않으며 실내에 오래 방치된 음식일 경우 먹지 않기

3. 식재료는 고온에 충분히 조리하여 섭취하기
4. 물은 끓여 마시기
5. 식품의 유통기한 확인하고 먹기
6. 음식을 보관 시에는 냉장 5도 이하, 냉동은 영하 18도 이하에서 보관
7. 음식 조리시 위생과 청결 유지

여름철 식중독의 원인과 증상, 치료법과 더불어 예방법까지 알아봤는데요. 식중독은 평소 생활에서 주의하기만 한다면 예방이 어렵지 않은 편이니 꼭 주의사항 기억하셔서 탈나지 않고 건강한 여름 나시기를 바랍니다.