대만의 대표적인 길거리 음식, 취두부(臭豆腐)

대만의 대표적인 길거리 음식, 취두부(臭豆腐)

대만 여행을 준비하고 있다면 꼭 한 번쯤 들어봤을 음식이 있습니다. 바로 강렬한 냄새로 유명한 **취두부(臭豆腐, chòu dòu fǔ)**입니다. 대만의 야시장 어디에서나 쉽게 찾을 수 있는 이 독특한 음식은 처음에는 냄새 때문에 당황할 수도 있지만, 한 번 맛을 보면 예상외로 깊은 풍미에 빠지게 됩니다. 오늘은 취두부에 대해 자세히 알아보겠습니다!

1. 취두부란?

취두부는 발효된 두부를 튀기거나 찌거나 국물에 넣어 먹는 요리로, 강한 냄새가 특징입니다. '臭'는 중국어로 '냄새가 난다'는 뜻이며, 이름 그대로 독특한 향이 나는 두부라는 의미입니다. 대만뿐만 아니라 중국, 홍콩, 마카오 등에서도 즐겨 먹는 음식이지만, 대만에서 특히 인기가 많습니다.

2. 취두부의 유래

취두부의 기원에 대한 다양한 설이 있지만, 가장 유명한 이야기 중 하나는 다음과 같습니다. 청나라 시대, 한 두부 장수가 두부를 오래 보관하기 위해 소금물에 담가 두었다가 발효되면서 특유의 강한 냄새가 나는 것을 발견했습니다. 하지만 맛을 보니 의외로 깊은 풍미가 있어 이후 정식 음식으로 발전하게 되었다고 합니다.

 

3. 취두부의 종류

취두부는 조리 방법에 따라 다양한 스타일로 나뉩니다.

🍽 1) 튀긴 취두부 (炸臭豆腐, Zhà chòu dòu fǔ)

가장 흔하게 볼 수 있는 형태로, 바삭하게 튀긴 두부에 마늘 간장 소스, 고수, 절인 양배추 등을 곁들여 먹습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품입니다. 특히 대만 야시장에서 인기 있는 버전입니다.

🍜 2) 국물 취두부 (麻辣臭豆腐, Má là chòu dòu fǔ)

매운 국물에 취두부를 넣어 끓인 요리로, 훠궈(중국식 샤브샤브) 스타일로 즐길 수 있습니다. 강한 향과 얼큰한 국물이 조화를 이루어 냄새보다 깊은 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

🍲 3) 찐 취두부 (蒸臭豆腐, Zhēng chòu dòu fǔ)

튀기지 않고 찐 방식으로 조리한 취두부는 냄새가 가장 강합니다. 하지만 씹을수록 깊은 풍미가 느껴져 취두부를 제대로 즐기고 싶은 사람들에게 추천됩니다.

4. 취두부의 맛과 향

취두부는 강한 냄새 때문에 처음 접하는 사람들에게는 다소 충격적일 수 있습니다. 냄새는 썩은 양배추, 발효된 치즈, 마늘과 비슷한 느낌이라고 표현됩니다. 하지만 막상 먹어보면 예상보다 고소하고 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.

맛을 한마디로 표현하자면 바삭한 두부와 진한 발효 향이 어우러진 감칠맛이 나는 요리라고 할 수 있습니다. 특히 간장 소스와 절인 양배추, 고수 등의 곁들임이 조화를 이루면서 독특한 풍미를 더욱 살려 줍니다.

5. 취두부가 유명한 대만 야시장

대만에서는 어디서든 취두부를 쉽게 찾을 수 있지만, 특히 유명한 곳을 소개해 드립니다.

✅ 스린 야시장(士林夜市) – 대만에서 가장 큰 야시장으로, 다양한 스타일의 취두부를 맛볼 수 있습니다. ✅ 라오허 야시장(饒河夜市) – 현지인들에게 인기 있는 야시장으로, 바삭한 튀긴 취두부가 유명합니다. ✅ 닝샤 야시장(寧夏夜市) – 상대적으로 작은 규모지만, 맛있는 취두부 가게가 많아 미식가들에게 사랑받는 곳입니다.

6. 취두부 도전할 때 팁!

✅ 첫 도전이라면 튀긴 취두부부터 – 냄새가 상대적으로 약하고, 바삭한 식감 덕분에 쉽게 도전할 수 있습니다. ✅ 매운 국물과 함께 먹으면 냄새 완화 – 국물에 취두부를 넣어 먹으면 향이 좀 더 부드러워집니다. ✅ 곁들여 나오는 양배추와 함께 – 새콤한 절인 양배추가 취두부의 맛을 더욱 조화롭게 만들어 줍니다.

7. 취두부, 먹어볼 만할까?

처음에는 낯설고 강한 냄새 때문에 도전하기 어려울 수도 있지만, 한 번 맛을 보면 의외로 깊은 맛에 반할 수도 있습니다. 여행의 묘미는 현지 음식을 경험하는 데 있죠! 대만을 방문하게 된다면 용기 내어 한 입 도전해 보세요! 😆